هایپرفود مزه بازار
غذای اصیل در بالاترین کیفیتدر حال خدمت
سفارش بسته است .
این منو فقط در داخل شعبات رستورانی مزه بازار عرضه می شود
منوی داخل سالن مزه بازار مخصوص مهمانانی است که غذا را در فضای شعبه میل میکنند؛ در ادامه این صفحه، منوی داخل سالن را همراه با راهنمای کامل انتخاب غذا، ساعت کاری و نشانی شعبهها میبینید.
منوی داخل سالن مزه بازار؛ تجربه غذای سنتی در فضای رستوران
منوی داخل سالن همان قلب تپنده شعبههای مزه بازار است؛ جایی که دیزی سنگی را همانطور که آیین سنتیاش حکم میکند، با گوشتکوب و تلیت سرو میکنیم. اگر تا امروز فقط بهصورت آنلاین از ما سفارش دادهاید، منوی داخل سالن تجربه کاملتری برایتان دارد: عطر آبگوشتی که تازه از اجاق برداشته شده، گرمای سالن و سفرهای که با خیال راحت دورش مینشینید.
در منوی داخل سالن همه آیتمهای اصلی سایت حاضرند: انواع دیزی از سلطانی و اعیانی تا دورهمی، آبگوشتهای سنتی، پاستاهای بخش پاستارونی و فهرست کاملی از مخلفات، نوشیدنیها و دسرها. بعضی آیتمهای سروِ گرم هم مخصوص سالناند؛ چون کیفیت آنها فقط در فاصله چند قدمی اجاق حفظ میشود و به همین دلیل در فهرست ارسال آنلاین قرار نمیگیرند.
تفاوت منوی داخل سالن با منوی آنلاین چیست؟
منوی آنلاین برای ارسال طراحی شده؛ ظرفها بستهبندی حرارتی دارند و آیتمهایی در آن آمده که مسیر پیک را بهخوبی تحمل میکنند. اما منوی داخل سالن محدودیتی از این جهت ندارد: سرو در ظرف سنگی داغ، غذایی که مستقیم از اجاق به میز میرسد و پذیراییای که هیچ بستهبندیای بین شما و آن نیست. اگر بین این دو مردد هستید، پیشنهاد ما ساده است؛ برای یک وعده سریع، سفارش آنلاین و برای یک دورهمی واقعی، منوی داخل سالن.
قیمتهای منوی داخل سالن با منوی آنلاین هماهنگ است و تفاوتی در نرخ هر پرس وجود ندارد؛ فقط هزینه ارسال طبیعتا در سالن حذف میشود. پرداخت در سالن هم نقدی و هم با کارت انجام میشود و اعضای باشگاه مشتریان میتوانند از اعتبار کیف پول سایت خود در شعبه هم استفاده کنند.
ستارههای منوی داخل سالن
دیزی سنگی؛ امضای مزه بازار
در منوی داخل سالن، دیزی در همان ظرف سنگی سنتی سرو میشود؛ ظرفی که حرارت را ساعتها نگه میدارد و طعم را جا میاندازد. آیین سرو هم کامل اجرا میشود: اول آب دیزی روی تلیت نان، بعد کوبیدن گوشت و نخود با گوشتکوب. اگر اولین بار است دیزی سنگی میخورید، پرسنل سالن با کمال میل مراحل را نشانتان میدهند.
از دیزی سلطانی با گوشت بیشتر تا دیزی دورهمی که برای جمعهای صمیمی طراحی شده، همه گزینهها در منوی داخل سالن حاضرند. آبگوشتهای سنتی هم برای مهمانانی که سرو سادهتر را ترجیح میدهند در دسترس است؛ همان دستور، همان مواد، فقط بدون مراسم ظرف سنگی.
پاستا و گزینههای فرنگی
اگر یکی از همراهان شما غذای سنتی نمیخورد، نگران نباشید؛ منوی داخل سالن بخش پاستارونی را هم پوشش میدهد. پاستا پنه با مرغ و سس آلفردو در سالن تازه و کشدار سرو میشود و کنارش نوشیدنیهای خنک و دسرها، سلیقه همه اعضای جمع را جواب میدهد.
مخلفات و نوشیدنیها
هیچ دیزیای بدون مخلفات کامل نیست. در منوی داخل سالن، نان تافتون تازه، دوغ سنتی، انواع ترشی و پیاز همیشه آمادهاند تا سفره را کامل کنند. دسرهای روز هم در یخچال سالن دیده میشوند؛ کافی است هنگام سفارش از پرسنل بپرسید امروز چه چیزی تازه رسیده است.
پرسشهای پرتکرار درباره منوی داخل سالن
آیا قیمتهای منوی داخل سالن با سایت فرق دارد؟
خیر؛ سیاست ما قیمت یکسان است. همان نرخی که در سایت میبینید، در منوی داخل سالن هم اعمال میشود و تخفیفهای مناسبتی معمولا در هر دو بستر فعالاند. تنها تفاوت، حذف هزینه ارسال در سالن است.
آیا برای استفاده از منوی داخل سالن باید از قبل هماهنگ کنیم؟
برای وعدههای عادی نیازی به هماهنگی نیست؛ کافی است در ساعات کاری به شعبه سر بزنید. اما برای جمعهای بزرگ، پیشنهاد میکنیم پیش از مراجعه با شعبه تماس بگیرید تا میز مناسب برایتان آماده باشد و منوی داخل سالن بدون معطلی در اختیارتان قرار بگیرد.
ساعت کاری سالنها چگونه است؟
شعبهها هر روز از ظهر پذیرای مهمانان هستند و سرو تا پایان شب ادامه دارد. دیزی از صبح روی اجاق میرود تا ظهر که اولین مهمانان از راه میرسند کاملا جاافتاده باشد؛ به همین دلیل ساعات ابتدای ظهر بهترین زمان برای خوردن دیزی از منوی داخل سالن است.
آیا همه آیتمهای منوی داخل سالن بهصورت آنلاین هم قابل سفارشاند؟
بیشترشان بله؛ اما چند آیتم سروِ گرم مخصوص سالن باقی میمانند، چون کیفیتشان در مسیر ارسال حفظ نمیشود. فهرست کامل آیتمهای قابل ارسال را همیشه میتوانید در منوی آنلاین مزه بازار ببینید و اگر آیتمی فقط در سالن سرو میشد، همین صفحه به شما میگوید.
آیا فضای سالن برای جمع خانوادگی مناسب است؟
بله؛ چیدمان سالنها طوری طراحی شده که هم میزهای دونفره دارد و هم فضای نشستن جمعهای بزرگتر. فضای سالن سنتی و آرام است و برای وقت گذراندن خانوادگی، قرار کاری غیررسمی یا دورهمی دوستانه جواب میدهد.
راهنمای یک وعده کامل با منوی داخل سالن
اگر میخواهید بیشترین لذت را از منوی داخل سالن ببرید، این ترتیب را امتحان کنید: با یک دوغ سنتی خنک شروع کنید، دیزی را با آیین کامل تلیت و کوبیدن میل کنید و در پایان، یکی از دسرهای روز را بچشید. این ترکیب کلاسیک، همان چیزی است که مشتریهای قدیمی ما سالهاست تکرارش میکنند و هنوز از آن خسته نشدهاند.
برای جمعهای چندنفره، سفارش ترکیبی هوشمندانهتر است: چند دیزی برای طرفداران غذای سنتی و یکی دو پاستا برای بقیه. مخلفات را هم مشترک بگیرید؛ نان تازه و ترشی برای کل میز کافی است و هزینه نهایی را پایینتر نگه میدارد.
آداب دیزیخوری برای تازهواردها
دیزی دو مرحله دارد و عجله، دشمن آن است. مرحله اول تلیت است: تکههای نان را در کاسه بریزید و آب دیزی را رویش بریزید تا نرم شود؛ این پیشغذای واقعی شماست. مرحله دوم کوبیدن است: گوشت، نخود و سیبزمینی را با گوشتکوب بکوبید تا بافتی یکدست پیدا کند و با نان و پیاز میل کنید. در سالن، همه ابزار این آیین روی میز شماست.
واژه «دیزی» در اصل نام همان ظرف سنگی یا سفالی است که غذا در آن میپزد و به مرور به نام خود غذا تبدیل شده است؛ برای آشنایی بیشتر با تاریخچه این غذای اصیل میتوانید مدخل آبگوشت در ویکیپدیا را بخوانید. ما در مزه بازار همان دستور قدیمی را با مواد امروزیِ درجه یک اجرا میکنیم.
نشانی شعبهها و دسترسی
شعبههای مزه بازار در غرب و شرق تهران میزبان شما هستند؛ نشانی دقیق، شماره تماس و مسیر دسترسی هر شعبه در صفحه شعبههای سایت آمده است. اگر از محدوده سعادت آباد، شهرک غرب و اطراف میآیید شعبه غرب و اگر ساکن هروی، پاسداران و شرق تهران هستید شعبه شرق به شما نزدیکتر است.
پارک خودرو در اطراف هر دو شعبه معمولا آسان است و دسترسی با مترو و اتوبوس هم برای هر دو نقطه فراهم است. اگر مسیرتان دور است و فرصت حضور ندارید، همیشه میتوانید همان کیفیت را با سفارش آنلاین از مزه بازار در خانه تجربه کنید.
از اجاق تا میز؛ پشت صحنه آشپزخانه سالن
روز کاری آشپزخانه از ساعتها قبل از باز شدن در سالن شروع میشود. گوشت تازه صبح زود تحویل گرفته و بازبینی میشود، نخود و لوبیا از شب قبل خیس خوردهاند و ظرفهای سنگی روی اجاق چیده میشوند. حرارت ملایم و زمان طولانی، دو رکن اصلی این آشپزی است؛ هیچ میانبری وجود ندارد و هیچ قابلمه زودپزی جای ساعتها جوشیدن آرام را نمیگیرد.
نزدیک ظهر، عطر غذا کل سالن را برمیدارد و اولین ظرفها برای چشایی روزانه باز میشوند. سرآشپز هر روز پیش از شروع سرو، از چند ظرف مختلف نمونه میچشد؛ اگر نمک، ادویه یا جاافتادگی هر کدام سر سوزنی با استاندارد فاصله داشته باشد، آن ظرف به سالن راه پیدا نمیکند. این سختگیری همان چیزی است که باعث میشود طعم غذا در همه روزهای سال یکنواخت بماند.
بخش پاستا هم خط جداگانه خودش را دارد؛ با تابهها، اجاق و آشپز مخصوص. سس آلفردو هر روز صبح تازه آماده میشود و رشتهها فقط بعد از ثبت هر سفارش داخل آب جوش میروند. جدا بودن این دو خط پخت یعنی نه عطر ادویه سنتی وارد سس خامهای میشود و نه شلوغی سفارشهای دیزی، پاستای شما را معطل میکند.
ظرف سنگی؛ رازی که قدیمیها میدانستند
سنگ حرارت را کند میگیرد و کند پس میدهد؛ همین ویژگی ساده باعث میشود غذا بهجای جوشیدن تند، ساعتها در آستانه جوش بماند و طعم مواد ذرهذره در هم تنیده شود. قدیمیها این را با تجربه فهمیده بودند و ما امروز همان اصل را با کنترل دمای دقیق اجرا میکنیم. ظرف سنگی بعد از سرو هم داغ میماند و غذای شما تا آخرین قاشق سرد نمیشود.
نگهداری از این ظرفها خودش آیینی دارد: بعد از هر سرویس با آب گرم و بدون شویندههای تند شسته میشوند تا منافذ سنگ آسیب نبیند و پیش از استفاده بعدی، آرامآرام گرم میشوند تا شوک حرارتی ترکشان نیندازد. بعضی از ظرفهای ما سالهاست کار میکنند و به قول آشپزهای قدیمی، هر چه پیرتر، خوشپختتر.
دیزی در فرهنگ ایرانی؛ چرا این غذا هیچوقت قدیمی نمیشود
کمتر غذایی در آشپزی ایرانی به اندازه دیزی با خاطره گره خورده است. از قهوهخانههای قدیم تهران که ظهرها بوی آبگوشت میگرفتند تا سفرههای خانوادگی جمعهها، این غذا همیشه بهانه دور هم بودن بوده است. دلیلش شاید همین آیین دو مرحلهای باشد؛ غذایی که نمیشود آن را تنها و با عجله خورد و همین، آن را به یک تجربه جمعی تبدیل میکند.
نسل جدید هم برخلاف تصور، از این سفره استقبال میکند. برای خیلی از جوانها اولین تجربه کوبیدن گوشت با گوشتکوب یک اتفاق هیجانانگیز است و عکس ظرف سنگی داغ، مهمان همیشگی شبکههای اجتماعی. ما این استقبال را هر روز در سالن میبینیم؛ میزهایی که یک سرش پدربزرگ نشسته و سر دیگرش نوهای که برای اولین بار تلیت درست میکند.
فصلها و سفره سنتی
آبگوشت غذای روزهای سرد معرفی میشود، اما تجربه ما چیز دیگری میگوید: مشتری دیزی تابستان هم دست از آن نمیکشد، فقط ترکیب سفارشش عوض میشود؛ دوغ خنکتر، ترشی بیشتر و نشستن در بخش خنکتر سالن. در پاییز و زمستان هم که دیگر توضیحی لازم نیست؛ روزهای بارانی، سالن پر میشود از کسانی که با اولین سرما یاد ظرف سنگی افتادهاند.
مناسبتها هم جای خودشان را دارند. شب یلدا، افطارهای رمضان و ناهارهای نوروزی هر سال میزبان جمعهای بزرگتر در سالناند؛ اگر برای این روزها برنامه میریزید، کمی زودتر بیایید یا پیش از حرکت با شعبه تماس بگیرید تا جای جمعتان محفوظ باشد.
یک قرار خوب برای مهمان خارجی
اگر مهمانی دارید که میخواهید آشپزی ایرانی را به او معرفی کنید، سفره سنتی ما یکی از بهترین شروعهاست. آیین تلیت و کوبیدن برای مهمانان غیرایرانی همیشه جذاب است و پرسنل سالن با حوصله مراحل را توضیح میدهند. کم نبودهاند مهمانان خارجیای که بعد از اولین تجربه، اسم گوشتکوب را یاد گرفتهاند و با خودشان یکی سوغات بردهاند.
راهنمای کوچک سفره سنتی برای تازهواردها
اگر اولین بار است که به یک دیزیسرای سنتی میآیید، دانستن چند نکته تجربه شما را بهتر میکند. اول اینکه گرسنه بیایید؛ این غذا سبک نیست و نیمسیر خوردنش حیف است. دوم اینکه وقت بگذارید؛ فاصله تلیت تا کوبیدن را با صحبت و استراحت پر کنید تا هم غذا بهتر بنشیند و هم لذت جمع کامل شود. سوم اینکه از پرسنل سوال بپرسید؛ هیچ سوالی درباره غذا، اجزای آن یا نحوه خوردنش بیجواب نمیماند.
درباره اجزای غذا هم شفافیت کامل داریم: گوشت گوسفندی تازه، نخود و لوبیای درجه یک، سیبزمینی، گوجه و ادویهای که ترکیبش دستور خانوادگی ماست. اگر به ماده خاصی حساسیت دارید، پیش از سفارش به پرسنل بگویید تا راهنماییتان کنند که کدام آیتم برایتان مناسبتر است.
میزبانی جمعهای کاری
ناهار کاری لازم نیست همیشه در رستورانهای فرنگی باشد؛ اتفاقا یک سفره سنتی، یخ جلسه را زودتر آب میکند. فضای سالن برای گفتگوی آرام مناسب است و سرو غذا طوری زمانبندی میشود که برنامه جلسه به هم نخورد. برای رزرو میز جمعهای کاری، تماس کوتاهی با شعبه کافی است.
بعد از غذا؛ قدمزدن و دسر
سنت قدیمیها بعد از آبگوشت، چند قدم پیادهروی و یک دهانشویی شیرین بوده است. دسرهای روز ما همین نقش را بازی میکنند؛ سبک و اندازه، طوری که سنگینی اضافه نکنند. اگر هم اهل قدمزدن هستید، موقعیت هر دو شعبه طوری است که مسیرهای سرسبز اطراف، پایان خوبی برای وعده شما میسازند.
در نهایت اگر تجربهتان از سالن خوب بود، آن را ثبت کنید؛ نظرات شما در صفحه هر محصول در سایت خوانده میشود و مسیر بهبود ما را مشخص میکند. و اگر پیشنهاد یا انتقادی داشتید که ترجیح میدهید مستقیم بگویید، مدیر هر شعبه در ساعات کاری در دسترس مهمانان است؛ این گفتگوهای رو در رو برای ما از هر نظرسنجیای ارزشمندتر است.
سوالهای ریز اما مهم مهمانان سالن
بعضی سوالها آنقدر تکرار شدهاند که جوابشان را همینجا مینویسیم. آیا میشود غذای نیمهخورده را با خود برد؟ بله؛ پرسنل با ظرف مناسب بستهبندیاش میکنند تا در خانه هم قابل استفاده باشد. آیا صندلی کودک دارید؟ بله، در هر دو شعبه موجود است؛ کافی است هنگام ورود بگویید. آیا میشود بخشی از سفارش را از منوی پاستا و بخشی را از سفره سنتی انتخاب کرد؟ حتما؛ آشپزخانه هر دو خط را همزمان آماده میکند تا همه سر یک میز، غذای دلخواهشان را داشته باشند.
درباره پرداخت هم انعطاف کامل وجود دارد: کارت، نقد یا اعتبار کیف پول سایت. اگر میز جمع بزرگی هستید و میخواهید حساب را جدا کنید، صندوق میتواند مبلغ را به چند پرداخت تقسیم کند؛ فقط هنگام تسویه اطلاع دهید تا صورتحساب را متناسب آماده کنیم.
پیشنهاد ما برای اولین مراجعه
اگر برای اولین بار به شعبه میآیید، این نقشه ساده را دنبال کنید: ساعت دوازده و نیم تا یک ظهر برسید که غذا تازهجاافتاده و سالن هنوز خلوت است. دیزی را با دوغ سنتی شروع کنید و اگر جا داشتید، دسر روز را هم امتحان کنید. سر فرصت غذا بخورید، از فضای سالن عکس بگیرید و پیش از رفتن، منوی داخل سالن را یک بار کامل ورق بزنید تا برای دفعه بعد برنامه بریزید؛ چون تجربه به ما میگوید دفعه بعدی حتما در کار خواهد بود.
و اگر بین دو مراجعه دلتان هوس همان طعم را کرد، سایت در تمام ساعات کاری آماده ثبت سفارش است؛ همان آشپزخانه، همان دستور و همان کیفیت، این بار درب منزل شما. به همین سادگی میتوانید هر دو دنیا را داشته باشید: شکوه سفره سنتی در سالن و راحتی سفارش آنلاین در خانه.
این صفحه بهمرور با تصاویر تازه از فضای شعبهها، آیتمهای جدید و برنامه مناسبتها بهروز میشود؛ پس اگر دوستدار سفره سنتی هستید، آن را نشان کنید و هر چند وقت یک بار سری به آن بزنید. میز شما همیشه آماده است.
یادداشت پایانی مدیر مجموعه
سالها پیش وقتی اولین ظرف سنگی را روی اجاق گذاشتیم، آرزویمان ساده بود: جایی که آدمها دور یک سفره واقعی جمع شوند و طعمی را بچشند که یادشان بماند. امروز که این سطرها را میخوانید، همان آرزو با همان جدیت ادامه دارد؛ در انتخاب تکتک مواد اولیه، در سختگیری چشایی هر روز صبح و در احترامی که برای وقت و اعتماد شما قائلیم. هر بار که در سالن میزبان شما هستیم یا سفارشی از سایت به دستتان میرسد، در واقع امتحان پس میدهیم؛ و داور این امتحان، فقط ذائقه شماست. ممنون که با هر مراجعه، دلیل ادامه این راه میشوید؛ منتظرتان هستیم، دور همان سفره همیشگی.
راستی، اگر دوست دارید پیش از مراجعه با حالوهوای غذاها بیشتر آشنا شوید، وبلاگ سایت پر است از خواندنیهای مرتبط: از تاریخچه آبگوشت و راز ادویههای سنتی گرفته تا راهنمای انتخاب بین انواع دیزی برای جمعهای مختلف. چند دقیقه ورق زدن همین مطالب، انتخاب شما در سالن را آسانتر و لذت وعده را دوچندان میکند؛ بهخصوص اگر قرار است میزبان مهمانی سختپسند باشید و بخواهید با اطلاعات کامل، نقش میزبان کاربلد را بازی کنید.
خلاصه آنچه در این صفحه دیدید
منوی داخل سالن مزه بازار قیمت یکسان با سایت دارد، منوی داخل سالن همه آیتمهای سنتی و پاستایی را پوشش میدهد، منوی داخل سالن هر روز از ظهر تا پایان شب در دو شعبه غرب و شرق تهران در دسترس است و برای جمعهای بزرگ، هماهنگی قبلی با شعبه کافی است تا منوی داخل سالن با میز آماده در انتظارتان باشد.